随着社会发展，人民对绿色食品、安全食品的追求，对肉类需求的上涨，与时俱进的规模化、集约化养殖模式应运而生。近几十年以来，畜禽的生长周期被人为地改变着，抗生素的治疗本质被滥用到了预防上，导致许多抗生素的耐药，间接造成饲养成本逐渐攀升、养殖端疾病越来越复杂。在追求大体重、高效率的饲养模式致使肠道长期处于巨大的应激状态。鉴于此，寻求促进动物生长的抗生素替代品是一个趋势，实践表明酸化剂是目前最为常用的优化方式，而且前人的研究已经证实酸化剂可以提高畜禽生产性能以及健康状况。

一、酸化剂的使用目的

目前有两种添加方式，一种是饲粮中添加，另一种是临床上饮用水中添加，前者主要是通过降低饲料的系酸力，达到降低胃肠道PH的目的，从而发挥抑菌作用，后者常常用于净化水质，同时对采食和胃肠道改变也有重要作用。

二、酸化剂的作用

酸化剂降低消化道PH，提高胃蛋白酶的活性，促进蛋白质的分解，刺激十二指肠分泌胰蛋白酶，促进蛋白的完全分解吸收。同时改善肠道微生物生存环境，一方面能抑制或直接杀灭在肠道中最适宜生长PH值为6.0-8.0的有害菌群如大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、梭菌，另一方面有利于最适宜生长PH值为3.0-4.5的益生菌如乳酸杆菌的生长繁殖。因此，使用酸化剂可以很好优化肠道菌群，减少病原体的感染。另外，酸化剂的使用使得消化更充分从而减少舍内氨气。

三、常用有机酸的抗菌谱以及促生长效果

甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸等

合理配比不同解离度的有机酸，使得不同有机酸的相辅相成，充分发挥抑菌灭菌作用，从而改善肠道微生物环境。

四、饮水和饲粮中添加酸化剂

研究认为，饲粮中以系酸力为参考来确定酸化剂的添加量，其中系酸力是指：日粮结合酸的能力，即指一定质量的日粮对酸性物质的酸度缓冲能力。根据酸化剂的类型以及基础日粮的含量不同，酸化剂大多数添加量在0.1%-1%（参考某些饲料厂的生产数据）。据报道，蛋白质是胃中PH强抑制剂，饲粮中过高的蛋白质会影响酸化剂的使用效果，蛋白质越高，酸化剂使用效果越差，矿物质以及微量元素系酸力最高，故消化时需要较多的酸（张宏福，2001）。

特别是在高原、缺微量元素地区，腹水、缺硒比较严重，特别是快大型肉鸡品系，除适当控料、饲喂沙子来预防腹水之外，还可以适当的控制蛋白质的添加以及提高日粮或者临床上硒的使用，另外加强通风，减少舍内氨气、二氧化碳等有毒气体的排放。由此看来，饲粮中使用酸化剂有助于改善鸡腹水，但同时也要注意硒含量的充足，除此之外，对于追求鸡大体重而且的地区，酸化剂的添加效果更明显。在育雏阶段添加酸化剂以及益生菌可提高其成活率、日增重，同时减少白痢的发生，在中大鸡饲料中添加可以调高其采食量以及鸡体表美观度。